行业新闻

  为迎接建党100周年，弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神。2021年5月23日，淄博市第五届建陶轻纺产业职工职业技能大赛暨第二届团餐行业（中式烹调师 中式面点师）工种比赛在山东鼎顺餐饮有限公司举行。大赛的举办，对于提升团餐业职工职业技能水平、增进职工福祉、共建和谐企业、推动团餐业持续健康发展必将产生重要而积极的影响。全市单位食堂300多名选手报名参赛，经过各区县层层筛选选拔，共28家企业，40名选手参加决赛。本次比赛参与面广，既有机关单位、餐饮公司、企业食堂，也有像高青部分中小学食堂组团参赛，还有像张店温馨幼儿园等幼教单位参赛，鲁泰纺织股份有限公司李丙清获得了中式烹调师一等奖，金晶（集团）有限公司纪程程获得了中式面点师一等奖。

开幕式

市总工会三级调研员、市建陶轻纺产业工会主席宋海杰讲话

共青团淄博市委副书记王琮宣布比赛开幕

本次比赛是由淄博市总工会、共青团淄博市委、淄博市妇女联合会、淄博市人力资源和社会保障局、淄博市传统产业发展中心联合主办；淄博市团餐行业协会承办；山东鼎顺餐饮管理有限公司、山东宴福餐饮管理有限公司、淄博冰凌商贸有限公司、淄博尚泽文化传播有限公司协办。

市总工会三级调研员、市建陶轻纺产业工会主席宋海杰，共青团淄博市委副书记王琮，市妇联党组成员、副主席兼职市总工会副主席张国俊，市人力资源和社会保障局党组成员、副局长张守伟，淄博市团餐行业协会会长常慕永，市建陶轻纺工会主任史雯歆，团市委工农青年部部长王天，市人力资源和社会保障局职业能力建设科科长卢瑞生，市建陶轻纺产业工会副主任徐风，淄博市团餐行业协会联合工会主席杨克利等嘉宾出席了此次大赛。

裁判长宣誓

参赛选手宣誓

比赛由淄博市尚泽文化传播有限公司总经理田熙主持，淄博市团餐行业协会联合工会主席杨克利同志致辞，参赛选手丁纪锋、本次大赛裁判长肖团芳后上台代表全体参赛选手和裁判员宣誓，市总工会三级调研员、市建陶轻纺产业工会主席宋海杰讲话，共青团淄博市委副书记王琮宣布比赛开幕。决赛首先进行理论考试，然后进行实际操作比赛。

出席本次比赛的裁判有：中国饭店业资深专家，中国烹饪大师，国家级评委肖团芳、山东理工大学食品营养研究院院长，山东省食品快速分析工程实验室主任，山东省乳制品工业协会副理事长陈志伟、山东理工大学饮食服务中心主任，中国高校伙食专业委员会常务理事、国家酒店高级职业经理人杨嵩先，淄博市首席技师、中国烹饪大师、国家级职业技能竞赛裁判员王海英，淄博市首席技师、淄博市厨师协会会长、快手美食名厨联盟成员李波，中国烹饪大师、国家职业技能竞赛评委、中国教育后勤协会接待服务分会副理事长餐饮专业部主任李昌顺，淄博市团餐行业协会副会长、国家职业技能竞赛裁判员、餐饮业国家级评委朱帅。

市总工会三级调研员、市建陶轻纺产业工会主席宋海杰表示，本次比赛为广大职工提供了开拓视野、展示才能的舞台，搭建起了职工提升技术技能水平的平台，对于进一步带动和激发广大职工岗位学习、岗位练兵、岗位成才的热情，在广大职工中掀起学技术、钻业务、提素质、强技能的热潮起到了积极的推动作用。

  比赛分为实操考试、理论考试、食材展示等多个项目进行比拼。设白案、红案比赛，各设一等奖一名，二等奖二名，三等奖三名，优秀奖，优秀组织奖。理论教室里选手们认真答题，完成理论知识，实操厨房内选手们热火朝天有序的操作，每一个细节都体现出选手们对待比赛的认真和重视。各位选手均激情饱满，斗志昂扬，现场亮出自己的绝活。

笔试考试

实操环节选手紧张准备中

本次比赛共进行了近10个小时。比赛以公正公平为原则，评委看菜品菜评分，保证公平公正公开!活动现场，参赛选手纷纷拿出看家绝活进行展示比拼，展现出团餐人卓越的风采。参赛团队严格按照比赛流程进行操作，各团队大厨纷纷秀出绝活，煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖……可以说是“八仙过海，各显神通”，比赛现场弥漫着诱人的香气。

中式烹调师 中式面点师 一等奖、二等奖和三等奖

优秀组织奖获奖单位

  通过举办中式烹调师和中式面点师技能大赛，进一步加强了团餐行业食堂制作水平，提高了参赛人员的常规技能、烹饪水平及创新能力，同时也为从事中式红案和中式白案的厨艺人员搭建起了开拓视野，展示才能的舞台，又为建陶轻纺行业职工提供了互相交流，互相学习的机会，进一步带动和激发了广大职工岗位学习、岗位练兵、岗位成才的热情，丰富了全市企业职工食堂的健康美食、营养均衡的膳食环境。